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行政院農業委員會茶業改良場

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臺灣特色茶風味輪

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臺灣特色茶風味輪簡介

  風味輪就像是一種索引工具,藉由圖形化和既定詞彙的協助,讓品飲者方便聯想,去描述出他所品嚐到的風味,而不是憑空去想像。而透過風味輪的協助,消費者可以清楚明瞭的知道不同品種、不同產區甚至是不同等級風味的差別。如此一來減少了業者與消費者間對產品風味溝通上的落差,有助於茶葉的行銷推廣。臺灣特色茶風味輪開發過程是由 25 位茶改場從事製茶與茶葉感官品評專業研究人員組成風味輪工作小組,從全臺各地優良茶競賽中,挑選具有代表性的茶樣,其品質涵蓋入等至淘汰,目前共計已針對 495 個樣品進行品評,研究方法採用描述性分析,並經小組會議後達成共識,最後將選用的詞彙繪製成風味輪。

  行政院農業委員會茶業改良場於今年度 109 年 1 月 20 日及 7 月 21 日正式發佈了六大茶系之臺茶風味輪,其風味涵蓋了全臺各地的特色茶。臺茶風味輪甫一推出便引起了茶產業界的熱烈討論,茶農及茶商朋友們都對於利用風味輪行銷臺灣茶躍躍欲試,而除了國內市場外,國際市場亦是臺灣茶未來發展的主要重點,臺灣特色茶因種類繁多、製程複雜,國際上一般消費者多半僅對「臺灣烏龍茶」有印象,為增加國際消費者對臺灣特色茶之印象與記憶點,需善用國際消費者之生活性語言,連結國際消費者之味覺記憶與臺灣特色茶之共通性,方能突破臺灣特色茶長久以來行銷國際的困擾。未來,茶業改良場將以英、日文版臺灣特色茶風味輪為媒介,讓臺灣特色茶走出臺灣,提升於國際市場之能見度,讓臺灣特色茶走入國內外消費者的日常生活,進而成為臺灣茶的忠實消費顧客,以此逐步提升臺灣茶之國際競爭力。

六大茶系之臺灣特色茶風味輪及八大臺灣特色茶類
六大茶系之臺灣特色茶風味輪及八大臺灣特色茶類

茶業改良場於109年舉辦兩場次記者發佈會,推出涵蓋臺茶風味的六大茶系臺灣特色茶風味輪。
圖一、茶業改良場於109年舉辦兩場次記者發佈會,推出涵蓋臺茶風味的六大茶系臺灣特色茶風味輪

農糧署胡忠一署長與日本笠間市臺灣辦事處木下處長等各方先進,共同修訂日文版臺灣特色茶風味輪
圖二、農糧署胡忠一署長與日本笠間市臺灣辦事處木下處長等各方先進,共同修訂日文版臺灣特色茶風味輪

由美國在臺協會農業組Mark Petry組長、澳洲新英格蘭大學-張惠香教授等各方先進,共同修訂英文版臺灣特色茶風味輪
圖三、由美國在臺協會農業組Mark Petry組長、澳洲新英格蘭大學-張惠香教授等各方先進,共同修訂英文版臺灣特色茶風味輪

諮詢專家:

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黃宣翰 製茶技術課 03-4822059分機617 a1009@ttes.gov.tw
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