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行政院農業委員會茶業改良場

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雙語詞彙
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熟果味
Mature fruit taste
菁味
Greenish odor
小綠葉蟬
Smaller green leafhopper
白毫
Pekoe
對口葉
Banjhi leaf
葉肉
Mesophyll
果膠質
Pectin
日光萎凋
Solar withering
室內萎凋
Indoor withering
攪拌
Stirring
炒菁
Panning (or Pan-firing)
揉捻
Rolling
解塊
Mass breaking
乾燥
Drying
烘焙
Roasting
梅納反應(美拉德反應)
Maillard reaction
茶多(元)酚類
Tea polyphenols
兒茶素類
Catechins
茶黃素類(茶黃質類)
Theaflavins
茶紅素類(茶紅質類)
Thearubigins
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