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2019年全國部分發酵茶製茶技術競賽成績揭曉
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行政院農業委員會茶業改良場新聞稿                                                                                                       中華民國108年9月18日

2019年全國部分發酵茶製茶技術競賽成績揭曉

新北市、嘉義縣分獲條形組、球形組冠軍

  行政院農業委員會茶業改良場(簡稱茶改場)指出,為推動臺灣茶產業「安全、健康、傳承、發展」,提昇茶葉品質及增進臺茶之市場競爭力,於本(108)年 9 月 17 至 18 日在茶改場文山分場辦理「2019 年全國部分發酵茶製茶技術競賽」,本活動由選手依茶菁及氣候特性自行選擇製成條形或球形包種茶,各分組再擇優錄取前 6 名。該場說明,二組冠軍茶共同特點為具有天然怡人幽雅花香,滋味甘甜;球形組發酵度佳,滋味甘醇,入口生津富活性;其中條形組冠軍的條索勻齊,水色蜜綠顯黃;球形組冠軍外形呈半球緊結勻齊,水色蜜黃。

愛心細心耐心監控製程 看茶製茶展演真功

  茶改場場長蘇宗振表示,因部分發酵茶製程中以日光萎凋最為重要,藉日光熱能促使茶菁水分蒸散,減少細胞水分含量,促使細胞中各化學成分(尤其是兒茶素類)得以藉酵素氧化作用而進行發酵,引發複雜之化學變化而生成包種茶特有之香氣及滋味,所以製茶過程需要極大細心及耐心,看著茶葉的變化,考驗著 40 位製茶師傅真功夫。今年在比賽期間北部茶區陰雨綿綿,茶菁發放萎凋期間於下午 3 點天氣放晴,選手們看到陽光露臉,積極尋覓光照足且通風處進行萎凋處理,但因茶菁含水量高,極度考驗選手的應變能力及製茶技藝,選手們小心翼翼處理茶菁,避免茶菁原料積水影響製茶品質。茶改場強調,部分發酵茶製程繁瑣,且必須視天氣溫溼度狀況及茶菁變化的情形適時調整,環環相扣,必須用心做到位,才能製做出能獲得消費者青睞的好茶。

揮汗製茶 喜獲甘醇美味佳茗

  經過 2 天挑燈夜戰完成茶葉製造及成品評審後,今(18)日成績揭曉公布,「2019 年全國部分發酵茶製茶技術競賽」,獲獎者最年輕者為未滿 30 歲的球形組亞軍陳昱嘉,各組得獎者名單如下:

一、條形組:

冠軍 新北市 翁治源

亞軍 桃園市 許日昌 / 桃園市 林和春

季軍 新北市 王世瑜 / 新竹縣 曾俊乾 / 新北市 張宏圩

二、球形組:

冠軍 嘉義縣 陳昭龍

亞軍 嘉義縣 黃昶銪 / 南投縣 陳昱嘉

季軍 花蓮縣 李俊東 / 南投縣 陳譯民 / 南投縣 丁義興

頒獎典禮另擇定於本(108)年 11 月中旬假臺北世貿中心南港展覽館第 29 屆臺灣國際茶業博覽會舉辦。

新聞聯絡人:

茶業改良場  邱垂豐副場長  聯絡電話:03-4822059轉202

產業服務課  林金池課長    聯絡電話:03-4822059轉801

茶改場蘇宗振場長致詞歡迎各茶區好手參加競賽
圖1、茶改場蘇宗振場長致詞歡迎各茶區好手參加競賽

選手進行日光萎凋情形
圖2、選手進行日光萎凋情形

選手進行室內萎凋及攪拌情形
圖3、選手進行室內萎凋及攪拌情形

選手進行團揉情形圖4、選手進行團揉情形

選手進行乾燥情形
圖5、選手進行乾燥情形

茶改場專業評審團
圖6、茶改場專業評審團

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